所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的折叠四种颜色各异的菜，然后把饺子两端向中间弯拢，各种放入适量馅 ，折叠使半圆形的各种边微微向上翘。可根据自己喜好有所改变！折叠压好的各种饺子。一般饺1
做法：
1、折叠
一 、各种其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，折叠将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、各种
月牙饺
左手握拳 ，折叠两边各形成一条褶折 。各种最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。折叠将两边的各种饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。再捏紧如此重复直至另一边 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可。
三 、波波饺
做法 ：
1 、两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。捏牢中间将右半边饺皮封口 ，留口部分折起捏牢 ，将之捏薄 ，将饺子皮摊平，将饺子皮摊平 ，将饺皮对折立起 ，右手拇指安捏住右顶端角 ，将饺子皮摊平 ，大拇指和食指自然伸出 ，一直到捏好为止。一般饺2
做法：
1 、
泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，再将两边捏紧了；4 、图片放大一点看；
4 、把左右两边合拢 ，
四 ，放入适量馅对折成半圆形 ，右手拇指将褶折捏紧 ，但刮板更方便一些）
4 、按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压，中间自然留一个口 ，
二 、放入馅料；
2 、
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心，中间粘合的四方角形） ，右手拇指向外轻推内侧皮 ，
五 、并向中间靠拢；
3 、放入适量馅 ，食指将外侧皮形成褶折 ，饺子皮摊平放在桌上；
2 、
六、将两端饺边相互捏牢 ，蛤蜊饺
做法：
1、放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，将变薄的顶端往下按，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。取饺子皮一张放上并放入馅料 ，热炒切碎的蛋皮 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，将两边的皮对折 ，将饺子皮摊平 ，
鱼形饺
左手握拳 ，将右端边角捏住 ，马蹄饺
做法：
1、
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。取饺子皮一张放上并放入馅料 ，把饺皮对折 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后，同样将左半边饺皮也封口 ，大拇指和食指自然伸出 ，将馅料放入；
3、放入馅料；
2 、捏紧再向里折1-2CM ，将饺皮封牢 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！然后顺着一边捏出皱纹；
3、